|
|
Creme Brulee Met Roze Peperbessen En Mango-ijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 st Vanillestokje
3 dl Slagroom
3 dl Melk
30 st Rode peperbessen
160 gr Suiker
4 st Eidooiers
3 st Eieren
Voor het mangoijs:
2 st Mango (ready to eat)
1 st Limoen, uitgeperst
125 gr Suiker
5 dl Slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.
2. Breng in een pan de slagroom en de melk samen met de het vanillestokje en de zaadjes aan de kook en laat het mengsel ca 3 minuten zachtjes koken.
3. Neem de pan van het vuur en laat nog 15 minuten trekken.
4. Plet ondertussen de peperbessen met een mes of deegroller.
5. Breng het slagroommengsel opnieuw zachtjes aan de kook en roer de suiker, eidooiers en de eieren erdoor en blijf roeren tot het mengsel iets dikker wordt.
6. Haal de pan van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer de geplette peperbessen door de crème.
7. Verwarm de oven voor op 175 graden, verdeel de crème over de schaaltjes en dek af met aluminiumfolie.
8. Zet de schaaltjes in een bak, vul de bak met water tot halverwege de schaaltjes en bak ze in 20 minuten gaar.
9. Haal de schaaltjes uit de oven laat afkoelen en zet minstens nog een uur in de koeling.
Voor het mango-ijs:
10. Snijd de mango in blokjes en breng samen met het limoensap en de suiker aan de kook.
11. Pureer met de staafmixer en voeg de slagroom toe.
12. Laat het mengsel in een bak met water afkoelen.
13. Schep het mengsel in de ijsmachine en laat draaien tot een stevig ijs in 30 a 40 minuten.
|
|
|